‘Wij willen de lat hoog leggen, maar tegelijkertijd een toegankelijk restaurant voor iedereen neerzetten’
CHEF RICK WIL U GRAAG VERRASSEN MET HET CÉLINE MENU, MET KEUZE UIT 5, 6- 7 OF 8 GANGEN. DE VOLGORDE HIERVAN WORDT BEPAALD DOOR ONZE CHEF, MET KEUZE UIT DIVERSE SUPPLEMENTEN.
DE KOOKSTIJL VAN ONZE CHEF RICK IS MODERN EIGENWIJS EN ZONDER REGELS, MAAR MET EMOTIE EN GEVOEL. DE GERECHTEN ZIJN DAN OOK HOOG OP SMAAK EN VERFIJND OPGEMAAKT MET AANDACHT VOOR HET HOOFDCOMPONENT.
SOCKEYE ZALM · YUZU · VERSE WASABI · BOSPEEN
ASETRA CLASSIC KAVIAAR PER 10 GRAM SUPPLEMENT €25.50
LANGOUSTINE · MACADAMIA · FETA · UMEBOCHI · GEPOFTE PAPRIKA (6G)
POMMES GRATIN · KIMCHI · DOPERWT · DASLOOK KAPPERS · CANTHAREL
TARBOT · KAMILLE · UI · GROENE ASPERGE · BRIOCHE (8G)
BOERDERIJ EEND OF WAGYU A5 · POMPOEN · WITTE CITROEN · SAMBAL
WAGYU A5 PER 70 GRAM €24.50
RENDANG · PINDA · KOKOS · GROENE APPEL
HOLLANDSE VANILLE · CITROENMELISSE · NECTARINE · KLETSKOP (7G)
WITTE CHOCOLADE · KERS · LIMOENBLAD · ZOETHOUT
5 GANGEN 67.50
6 GANGEN 76.00
7 GANGEN 85.50
8 GANGEN 94.50
KROKANTE AVOCADO · YUZU · VERSE WASABI · BOSPEEN
PAPRIKA · MACADAMIA · FETA · UMEBOCHI · GROENE AARDBEI (6G)
POMMES GRATIN · KIMCHI · DOPERWT · DASLOOK KAPPERS · CANTHAREL
POIVRADE ARTISJOK · ZEEWIER · GEROOKTE SOJA · AUBERGINE (8G)
SCHORSENEER · BBQ COURGETTE · POMPOEN · WITTE MISO
GADO GADO · KWARTEL EI · PINDA · KOKOS
HOLLANDSE VANILLE · CITROENMELISSE · NECTARINE · KLETSKOP (7G)
WITTE CHOCOLADE · KERS · LIMOENBLAD · ZOETHOUT
5 GANGEN 67.50
6 GANGEN 76.00
7 GANGEN 85.50
8 GANGEN 94.50
SOCKEYE ZALM · YUZU · VERSE WASABI · BOSPEEN
ASETRA CLASSIC KAVIAAR PER 10 GRAM SUPPLEMENT €25.50
POMMES GRATIN · KIMCHI · DOPERWT · CANTHAREL (4G)
BOERDERIJ EEND OF WAGYU A5 · POMPOEN · WITTE CITROEN · SAMBAL
WAGYU A5 PER 70 GRAM €24.50
RENDANG · PINDA · KOKOS · GROENE APPEL (5G)
WITTE CHOCOLADE · KERS · LIMOENBLAD · ZOETHOUT
3 GANGEN 49.50
4 GANGEN 58.50
5 GANGEN 67.50
De wijnkaart
Onze wijnkaart is met zorg samengesteld door onze sommelier Amit Singh, de kaart heeft een ruim aanbod aan klassieke stijl wijnen maar daarnaast ook een aantal wijnen die op gastronomisch gebied erg interessant zijn om te schenken. Momenteel is onze kelder gevuld met ruim 150 referenties en wordt maandelijks uitgebreid. Bij Céline vinden wij het belangrijk om elke keer weer voor vernieuwing te zorgen en wijnen te selecteren die erg goed passen bij de kookstijl van onze Chef Rick.
Ben je benieuwd naar onze wijnkaart? Neem dan hier gerust een kijkje.
Benieuwd naar onze wijnkelder in het authentieke fort? Vraag ons gerust om een rondleiding!
Wijnadvies op maat
Wij vinden het leuk om onze gasten te adviseren in een mooie fles wijn die samen gaat bij meerdere gerechten in het menu. Hierbij helpen wij graag en willen we voor een fijnere balans zorgen tijdens het eten. Daarnaast werken wij ook met bijpassende wijnen die we schenken per glas, soms is hierbij onze keuze om een bepaalde wijn af te stemmen met 2 gerechten om het smaakpallet toch wat rustiger te houden.
Daarnaast werken wij met een Coravin. Dit is een duurzaam systeem waarmee je exclusievere wijnen kunt drinken voor een toegankelijke prijs.
“Mooie wijnen zorgen voor de mooiste momenten” – Sommelier Amit Singh
